以前 店舗をやらせて頂いた 居酒屋オーナーさんから紹介をうけて 本日 出店予定地である 文京区におじゃましました。
オーナーさんは この文京区に ダイニングバーをオープンさせる予定だとのことです。 こちらのオーナーさん 35歳と まだお若いのですが これが実は2店舗目になるそうです。 既存店は 赤羽で居酒屋をやっておられてるとのことです。
この時期 飲食店というと 大変なんだろうな？というイメージがありますが…
なぜ？この時期に 敢えて出店を試みたのか？お聞きしたところ 既存のお店が コロナ禍ということで 蔓延防止などを受けて 夜の営業から 昼間に お弁当を販売するなどして 営業形態をシフトしたそうです。 それが 思いの外 手応えがあったことで 夜やるよりも 昼間の飲食店もやりたいという気持ちが芽生えたそうです。 そこで 昼間はカフェ的な雰囲気のご飯屋さん 夜はバーという形態で お店を展開していきたいと お話を伺いました。